排骨這樣炒，簡單好吃
排骨是再常見美食， 排骨在平時除了可以燉， 紅燒， 還可以做火鍋， 排骨想要簡單好吃， 而且徹底入味， 蔥燒排骨， 上湯排骨面， 這兩道美食不光是非常鮮美， 而且很清淡， 老少皆宜， 喜歡吃酥爛的， 可以把排骨提前用高壓鍋燜片刻， 然後再拿出來做， 這樣肉質非常的酥軟， 也很容易消化。
蔥燒排骨面
材料
豬小排1根薑1塊蔥2根紅蘿蔔1小塊白蘿蔔1/3條花椰菜2小朵麵條2束雞高湯適量鹽適量胡椒粉少許醬油1/5杯水適量糖1匙醬油3/10杯米酒少許糖1匙太白粉少許
做法
豬小排洗淨切小段、薑切片、蔥分別切段與末、紅白蘿蔔切小塊、花椰菜洗淨備用。
將豬小排、蔥片、蔥段放入醃料（醬油3/10杯、米酒少許、糖1匙、太白粉少許）， 待入味備用。
取炒鍋爆香蔥段、薑片， 放入作法2煎至微焦， 放入調味料的醬油、糖及少許水煨煮， 待排骨熟成、湯汁略為收幹備用。
另取鍋放入雞高湯、紅白蘿蔔煨煮， 以鹽、胡椒斟酌調味。
另取鍋川燙麵條、花椰菜， 待熟成盛於碗上， 放入雞高湯、紅白蘿蔔及作法3， 撒上蔥花即可。
上湯排骨面
材料
原料：排骨湯（連肉）、掛麵、油菜、土雞蛋
配料：鹽、橄欖油、薑、枸杞、紅棗、當歸
做法
【煨排骨湯】：
1、肋排洗淨， 先用少許橄欖油煸炒， 炒出排骨裡面的油和血污。
2、炒好的排骨加當歸、薑片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個小時， 加少許鹽調味， 製成排骨湯。
【製作湯麵】：
1、清水燒開， 打入荷包蛋， 下入掛麵， 煮熟後乘出。
2、澆上煨好的排骨湯， 周圍放上燙好的小油菜即可。
小訣竅
燙小油菜的時候水里加少許鹽和橄欖油， 能使燙過的青菜依然翠綠爽口。
