咕嚕魚怎麼做？

咕嚕魚也是比較營養的一種魚類， 而且在飯桌上其實很多人都是比較鍾愛的， 可是要想享受咕嚕魚的營養以及帶來的不一樣口感， 就需要瞭解它的製作方式， 現在來認識一下石鍋咕嚕魚製作方法。

一、食材

主料魚適量

方法/步驟

1、石鍋洗淨， 200克麥飯石洗淨放入鍋內， 然後放入調至300度的烤箱內烤45分鐘， 放置在烤箱中保溫待用。

2、食客在海鮮檔選好魚， 制淨後片下魚片， 放入醃料、生粉抓勻；

3、烤好的石鍋取出， 鋪入錫紙， 放入蔥段、幹絲墊底；

4、另起鍋入底油燒熱， 下入薑片、蒜仔、紅椒圈炒香， 倒入底湯燒開， 添入1清水再次燒開， 調入鹽、濃縮雞肉汁攪勻， 撇淨浮沫， 澆入複合香紅油， 將湯汁倒入燒熱的石鍋中， 帶醃好的魚片上桌， 由服務員下魚片即可。 關鍵：

5、醃制魚片時， 黃豆粉不要過量， 否則魚片會起沫。

6、食客就餐進行到40分鐘後， 木魚石鍋溫度降低， 需要將錫紙撤掉，

二、酸甜咕嚕魚的做法

1.將魚切丁

2.魚丁裡放入鹽、胡椒粉、蛋清拌勻， 醃制入味

3.裹上幹澱粉

4.用澱粉、番茄沙司、白糖、蘋果醋調成味汁

5.把裹好幹澱粉的魚丁逐一下入鍋裡，

6.將魚丁炸至八成熟撈出， 再用八成熱的油溫複炸一遍,這樣保證魚丁外殼酥脆

7.盛盤， 備用

8.鍋中留底油， 倒入調好的味汁， 小火翻炒， 加適量水熬成粘稠的汁

9.倒入魚丁， 用旺火迅速翻炒均勻， 出鍋

10.撒上白芝麻