腐竹羊肉煲的做法是什麼

腐竹是很普通的食物， 與豆腐、豆腐皮、豆干等的做法有相似， 只是最後的步驟有區別， 從而形成的食物則不同。 也可以說腐竹就是煮熱的豆漿上面的皮， 取出這個皮後放到腐竹溶器裡， 就形成了腐竹， 曬乾後即可銷售。 現在腐竹可以做成非常多的美味菜肴， 比如腐竹羊肉煲， 那麼腐竹羊肉煲的做法是什麼呢?

做法一

食材用料：

羊前腿肉、手工腐竹適量、當歸、紅糖、單晶冰糖兩個、枸杞、黃酒、生抽適量、麻油、薑絲

菜譜做法：

1.羊腿肉下鍋汆燙去雪水。

2.麻油下鍋熱油爆香下薑絲當歸。

3.把羊肉放入炒幹雪水加黃酒、紅糖、冰糖、生抽同炒。

4.手工腐竹用熱水浸泡發。

5.把羊肉加水小火燜煮一個小時後再加入腐竹同煮， 加枸杞、紅辣椒、蔥配顏色。 想要趕時間的也可以用高壓鍋壓制， 等水量變少時， 再倒入砂鍋煲裡文火煲幾分鐘。

6.香味撲鼻的羊肉煲就完成了。

做法二

材料1：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿蔔2條、腐竹適量、冬菇5、6朵

材料2：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、薑大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊

烹飪方法：

1、羊肉切塊， 加入鍋裡去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好， 清水中加入羊肉和香料包， 還要放幾片薑， 煮40分鐘。

3、竹蔗切小塊， 我用的多了一些， 做出來羊肉甜了些， 不用這麼多的， 4塊左右就夠了， 胡蘿蔔切滾刀， 香菇發好洗淨， 腐竹也要發好切小段， 馬蹄切兩半。

4、40分鐘， 羊肉的膻味去掉了， 撈出濾幹， 煮肉的水留著， 後面有用。

5、油鍋上油爆香蒜瓣和薑片， 蒜瓣要多一些， 一個大蒜左右， 拍一下就行， 不用切碎， 之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽， 炒香。

6、接著放馬蹄、竹蔗、香菇(我的胡蘿蔔放早了， 這裡先別放)， 還有之前煮羊肉的湯， 繼續放1勺海鮮醬、1勺蠔油、紅糖(不愛甜味的不用加紅糖， 竹蔗也是甜的)， 調好口味。

7、換到砂鍋裡， 再放1、2片香葉， 煮沸後小火慢燉40分鐘左右， 注意快幹的時候加點水， 之後加入胡蘿蔔， 燉10分鐘， 加入腐竹， 再燉10分鐘， 加入青蒜苗和蔥段攪拌， 關火蓋上蓋子燜一下就可以上桌了。

腐竹羊肉煲的做法是什麼呢?要做好這道菜肴難度是較大的， 主要是羊肉有腥味較重， 去腥方式不對或是去腥不徹底時， 吃羊肉會聞到很大的異味， 只要把去腥工作做好， 所做出來的腐竹羊肉煲味道好， 加上羊肉食用後對身體好， 此道菜肴更適合冬天食用。 但是要注意羊肉雖好，