清燉牛腩面的做法大全

夏天季節炎熱， 飲食最好清燉比較好， 這樣也可以降火。 麵食是生活中的主食之一， 清燉牛腩面也是其中一種。 清燉牛腩面的湯料是面裡面主要的調味料， 也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。

1.紅、白蘿蔔切成滾刀塊備用。 牛腩切塊， 用滾水汆燙， 連同蘿蔔塊、清燉湯頭一起放入快鍋中， 燉煮約40分鐘即可。 拉麵燙熟裝碗， 加入燉好的湯與料， 食用時可選擇加入適量香菜與薑絲， 或蒜苗與黑胡椒粒， 以增加香味。

2.牛肉洗乾淨後切小塊 胡蘿蔔切小塊 番茄去蒂打成汁。 熱水放入牛肉， 胡蘿蔔， 桂皮， 八角， 大蒜， 薑， 一勺老乾媽， 和一大勺生抽。 燉煮至收汁加入番茄汁， 沙拉油， 燉煮至牛肉和胡蘿蔔酥軟， 試味。 我自己吃的時候我覺得醬油本身鹹味就夠了。 沒加鹽。 最後放在煮好的熱乾麵上， 注意煮牛肉的過程中儘量不要放入冷水， 不然牛肉會吃起來很硬。

3.山楂洗淨去籽， 大蔥切寸段， 薑切片。 番茄洗淨後用熱水澆一下方便去皮。 去皮後的番茄切塊備用。 鍋內放少量的花生油， 油熱後將切好的番茄炒至出湯。 然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。 牛腩切塊， 用冷水浸泡1個小時左右， 中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。 泡好的牛腩涼水入鍋， 水開後撈出用溫水沖洗乾淨控水備用。 鍋內放少許油， 放入蔥段、薑片、八角和花椒爆香。 聞到香味後記得將花椒揀出。 倒入牛腩， 加適量的老抽和料酒炒至牛腩出油。 將炒好的牛腩轉至湯鍋中。 放入山楂， 加適量的水大火燒開後轉小火燉1.5至2小時左右，