帶魚的做法有哪些？

在飲食當中我們會建議大家多吃魚肉， 因為魚肉的營養價值一直是公認的， 而且類型也有很多， 帶魚也是一種， 可以用來做成紅燒帶魚， 糖醋帶魚或者是直接清蒸， 都是比較營養美味的。

一、紅燒帶魚

原料：

1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；

2、薑片、大蒜、蔥均適量；

3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

做法：

1、熱油加薑片， 入魚兩面稍微煎黃， 加大蒜粒和一半的蔥段；

2、先加料酒1湯匙去魚腥味， 再加入濕料稍微晃動鍋就好， 不要翻炒；

3、一次性加水蓋過魚肉， 大火燒開轉小火燉至水快幹（20-25分鐘， 中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；

4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片， 最後收汁出鍋即可。

二、糖醋帶魚

原料：

帶魚， 醋， 100克， 白糖175克， 醬油， 10克精鹽3克， 清湯300克， 薑末、蔥末、蒜末各少許， 濕澱粉150克， 花生油1750克。

做法：

1、帶魚去內臟， 洗淨， 切成6釐米長的段， 將精鹽撒入魚身內稍醃， 並在魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；

2、炒鍋倒油， 旺火燒至七成熱， 把魚放入油鍋內。 至魚全部呈金黃色時， 取出放入盤內；

3、炒鍋留油少許燒至六成熱， 放入蔥、薑、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後， 將魚下鍋， 入味後淋花椒油,炒勻即成。

三、幹煎帶魚

原料：

帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。

做法：

1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨， 剪成段；

2、將帶魚段放入容器裡， 加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻， 醃制20分鐘；

3、將醃好的帶魚段取出， 放在籃子或其他合適的物件裡， 濾水吹幹表面水分；

4、炒鍋燒熱， 用薑片將鍋搽一下後倒入油，

5、煎至一面金黃後小心翻面， 至另一面也呈金黃色， 盛起濾油即可。