幹炒黃豆的做法有哪些？

2017-07-23

幹炒黃豆，做的時候需要準備一些豆豉醬，還有就是蔥薑蒜和辣椒等等，先把黃豆加上鍋少放一些油，用小火不停的翻炒黃豆，避免讓裡面烤焦炒出香味以後再加上一些油，還有食鹽味精等等，悶10到15分鐘左右就可以出鍋了，不要吃太多，因為容易上火。

所需食材

黃豆，蔥，薑，蒜，辣椒，豆豉

製作方法

架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，

約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤，鍋內這時再放食油，油熱後投入蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯(高湯須滿過豆麵)，待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鐘，此時湯汁已略收幹即可裝盤。

小提示

幹炒黃豆別多吃

黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。

但若加熱不充分，食用後可引起中毒。

毒性

黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質。未經充分處理的黃豆或其製品，毒素不能被徹底破壞，如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑制蛋白酶的活性，引起各種臨床症狀。