肉皮炒黃豆的做法有哪些？

很多人在平時經常會吃一些肉， 也分五花肉， 還有瘦肉， 但是很少有人會吃肉皮， 只有在做紅燒肉的時候才會帶著， 其實肉皮也是可以用來做一些美食的， 比較常見的就是豬肉皮炒黃豆， 還需要準備的是尖椒和蔥薑蒜絲， 炒出來的黃豆味道會重一些， 這樣吃起來不會太油膩。

材料

原料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克

佐料：紅尖椒1個、蔥薑蒜末適量、香菜適量

調料：香蔥結2個、幹紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量

做法

1、肉皮涼水下鍋， 放入1個香蔥結， 2片薑， 八角1個， 2個幹辣椒， 香葉1片， 花椒少許， 再倒入少許料酒去肉腥味， 開大火燒開。

2、鍋開後， 撇去浮沫， 焯3分鐘左右即可撈出。

3、將肉皮撈出後， 晾到不燙手， 趁熱把多餘的油脂用刀削下來， 去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

4、處理好的豬皮， 切成條狀。

5、黃豆放入鍋內， 加入足量的涼水。 放入香蔥結一個， 2片薑， 幹辣椒2個， 八角1個， 香葉1片， 再放入適量老抽， 開大火煮。 加入一些調料可去除黃豆的豆腥味， 同時加入老抽也給黃豆入個底味。 煮5分鐘， 這時候黃豆充分入味了， 也達到七八分熟了。

6、黃豆煮好撈出來， 放入切好的肉皮。 肉皮煮5分鐘左右，

7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

8、鍋中放少許底油， 油燒熱， 放入蔥薑蒜末熗鍋。

9、倒入少許老抽， 這樣可以把醬油的香味炒出來， 還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

10、肉皮倒進去， 翻炒。

11、炒香後， 黃豆倒進去。

12、加入一小碗水入鍋內， 使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起， 小火慢慢收汁。

13、放入適量鹽進行調味， 量的多少依據自己的口味而定。

14、紅尖椒洗淨， 切段。 湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下， 關火。 這樣吃起來有微微的辣味， 口感更豐富， 喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

15、撒入少許香菜末， 即可裝盤上桌。