麵醬的製作方法有哪些

麵醬可以作為烹飪的調料來使用， 與不同的食材搭配在一起， 也可以做出各種不一樣的美食， 無論是做菜、燒魚、燉肉、調餡都離不開它。 麵醬的做法也有很多種， 可以根據自己的口味製作， 有甜麵醬、辣醬， 義大利麵醬等。 麵醬製作主要以麵粉、食鹽和水為原料。 下面我們簡單的介紹下吧。

(1)麵團準備：在麵醬的製作中， 饅頭的製作是最初的一個程式， 所以， 如果有沒有吃完的饅頭， 可以用於製作麵醬。 如果沒有的話就將原料麵粉5斤加水調勻， 保溫30℃， 任其起發， 備用， 放置約1小時。

(2)蒸料：把發好的面料切塊蒸熟。 面塊大小不沒有限定， 直徑5公分左右即可， 就相當於我們平時吃的饅頭大小。

(3)制曲：面塊蒸熟後， 外觀膨松， 待冷卻後將其打碎， 接種50克米麯黴種曲， 都攪拌均勻， 製成曲。

(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加8斤50度左右的鹽水浸泡，

(5)磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)， 用蒸汽加熱， 可以起到滅菌的效果， 這樣麵醬的成品就做成了， 陳放在乾淨的容器中。

另外， 要注意的是在製作過程中要保持製作環境的清潔， 從蒸面到曬制， 和家人一起完成這一道道工序， 淳樸的味道， 這樣才能做出香噴噴的好的麵醬， 可以讓你吃出幸福的味道。 大家不妨動手自己在家裡自己做一些麵醬吧， 吃著自己做的醬， 想想都覺得幸福吧。