營養飲食

豬肝面的做法有哪些?

豬肝面就是再煮面的時候加入豬肝, 不僅美味, 其實還可以更好的發揮其保健價值, 也適合小孩子食用, 因為容易消化, 還能夠幫助起到很好的預防貧血, 以及補血提高抵抗力的作用。

一、製作材料

主材:食堿水面條500克, 豬筒骨500克, 鮮豬肝250克, 水發木耳250克(約耗60克)

調味輔材:胡椒粉1克, 味精1.5克, 蔥花25克, 精鹽適量

調湯輔材:熟豬油260克, 醬油50克, , 澱粉20克

二、製作方法

1.將豬肝洗淨切成薄片放入碗內,

加澱粉拌勻上漿。 豬筒骨洗淨放入沙罐內, 加水置火上煨2小時, 煮成乳白色湯。

2.取湯碗5個, 放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料, 分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。

3.鍋置旺火上, 加清水燒沸, 放入麵條煮熟後盛入5個碗內。

4.鍋內加熟豬油250克, 置旺火上燒至7成熱時, 放入豬肝, 過油後倒入漏勺內瀝油。

5.原鍋置旺火上燒熱, 放入過油的豬肝, 加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後, 用濕澱粉勾芡, 盛入5個碗內的麵條上即成。

三、注意要領:

1.豬肝片要澱粉拌勻上漿, 以便滑油脆嫩;

2、煮麵條時要抖散後放入沸水鍋中, 並不斷用筷子攪動, 燒沸後要加少量冷水煮至熟。