老板魚燒豆腐的做法大全

老板魚燒豆腐的做法

將老板魚去掉內臟， 切成兩半

將每一半切成三厘米左右的段兒

嫩豆腐切塊兒

姜、蔥切段

蔥姜爆出香味兒，

放適量料酒去腥

放入適量鹽、醋、醬油翻炒出醬香

放入沒過魚的開水后下入豆腐， 蓋鍋蓋中火燒15分鐘撒上香菜段兒即可

小常識：

1、老板魚不宜放在冰箱冷藏保存， 最好是即買即吃， 要是非保存， 就去掉內臟用保鮮袋冷凍起來， 味道也不變。

2、老板魚肉質細嫩全身無硬刺軟骨骨質、無鱗， 背部黃褐色或青黑色腹部為白色， 略呈三角形， 拖著細長的尾巴。

3、挑選老板魚， 肉色潔白、表面潔凈、魚眼明亮的才新鮮……不新鮮的魚肉色發紅， 表面有粘膜， 特別是切開后有刺鼻的氨水氣味。

4、魚跟豆腐一起燒， 是最鮮美， 最營養的吃法， 老板魚的肉質極其細嫩， 沒有硬魚刺， 魚刺都跟脆骨一樣軟……我每次都連骨頭也吃掉，

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