手打牛肉丸怎麼做呢

牛肉丸， 相信大家都非常的熟悉， 我們在平時也經常會吃到， 但是， 你吃的牛肉丸真的是正宗的嗎？恐怕大多數都不是的吧！不僅不夠正宗， 恐怕品質也是非常的令人懷疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的， 也很勁道， 味道非常的不錯， 那麼， 快來看看手打牛肉丸怎麼做呢？

做法一

主料：鮮牛肉

配料：精鹽。 味粉。 清水。 菱粉

1：將鮮牛肉切薄片， 用圓形小鐵槌捶爛， 有清水、精鹽、菱粉拌勻， 打成牛肉膠。

2：用手將牛肉膠搓成丸形， 放進鍋中， 加清水， 用文火浸熟(水清， 丸浮不面為准)取起， 燜、炒等鹹宜。

備註：

1：牛肉必須新鮮， 否則沒有膠質， 捶不爛也易出水， 製成的牛肉丸便不爽滑。

2：牛肉丸要用文火浸熟， 如用武火不斷沸滾， 會使牛肉丸變韌

做法二

1、食材：牛腿肉500克， 豬肥膘100克， 白胡椒粉、蔥、生薑、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。

2、蔥、薑洗淨切成末。

3、牛肉切小塊， 切的時候去筋， 再剁成肉糜。

4、豬肥膘剁成糜。

5、取一大盆， 放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白胡椒粉、蔥末、薑末、糖、鹽、雞精、少許食用油， 用力向一個方向攪拌， 中途感覺肉糜乾澀了， 加少許水繼續攪拌， 一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性後， 用手抓起肉糜在盆中反復摔打， 直到打出肉糜表面有膠狀質感。

7、最關鍵的步驟：鍋中煮清水， 量多些， 看到鍋底有泡起來， 大約80度， 馬上轉小火， 千萬不能煮沸， 否則牛肉丸就失去彈性了。

8、用手擠丸子放入80度的水中煮， 動作快些， 中途千萬不能煮沸， 10分鐘左右， 牛肉丸會浮上水面， 就好了， 這樣才是QQ的。

自己學做牛肉丸確實是一個不錯的想法， 而且也比較的安全， 可靠， 我們也能夠放心食用， 而手打牛肉丸怎麼做呢？方法有很多， 也不是很簡單，